n. 25-30 pasteijaa
Rahkavoitaikina:
– 4 dl vehnäjauhoja
– 2 tl leivinjauhetta
– 250 g margariinia
– 250 g (1 tölkki) maitorahkaa
Täyte:
– 1½ dl riisiä
– vettä käyttämäsi riisin pakkauksen ohjeen mukaan
– ripaus suolaa riisien keitinveteen
– n. 300 g jauhelihaa
– 1 tl suolaa
– kourallinen tuoreita basilikan lehtiä (tai n. ½-1 tl kuivattua basilikaa)
– 2 tl paprikajauhetta
– ½ tl mustapippuria
– ripaus chilijauhetta
– 2 munaa
1. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja rasva. Lisää maitorahka ja sekoita tasaiseksi.
2. Siirrä taikina jääkaappiin odottamaan täytteen valmistuksen ajaksi.
3. Mittaa riisit kiehuvaan, suolalla maustettuun veteen ja keitä ne kypsiksi. Kaada mahdollinen ylimääräinen vesi pois siivilän läpi.
4. Ruskista jauheliha omassa rasvassaan ja lisää mausteet.
5. Sekoita riisit, jauheliha ja raa’at kananmunat.
6. Ota kerrallaan leivottavaksi vain osa taikinasta ja anna lopun taikinan odottaa kylmässä vuoroaan. Kaulitse taikina jauhojen kanssa ohueksi, muotoile sopivat taikinapalat pasteijamuotilla tai muotoile veitsellä esimerkiksi neliön muotoisia taikinan paloja.
7. Laita jauhelihatäytettä taikinapalan keskellä, taita keskeltä ja painele reunat kiinni tiiviisti haarukalla.
8. Voitele pasteijat munalla ja pistele haarukalla.
9. Paista pasteijoita 225 C-asteessa noin. 10-15 minuuttia tai kunnes pasteijat ovat saaneet kauniin kultaisen kuoren.
Waldot ovat aivan tavallisia jauheliha-riisi täytteisiä pasteijoita. Tuota nimitystä olemme tästä ruoasta käyttänee pikkuveljeni kanssa jo varmaankin kymmenen vuoden ajan. Nimi juontaa juurensa jostain hassusta ideasta lapsuudestamme ja tuo minulle aina hauskoja muistoja mieleen.Mausteita lisäilin alkuperäiseen reseptiin omien mieltymysteni mukaan, mutta muutoin taikinan ja täytteen reseptit ovat vanhasta WSOY:n kustantamasta kotitaloudenoppikirjastani. Taikina sopii hyvin myös suolaisten piirakoiden pohjaksi.
