Sitruunainen pinaatti-kermapasta

Tämä herkullinen pasta tuli vastaan joskus Pirkassa ja olen tehnyt sitä sen jälkeen jo useampaan otteeseen. Pinaatti, sitruuna ja kerma ovat täyteläinen, raikas ja maukas yhdistelmä, josta tehty kastike on ihanaa etenkin nauhapastan kanssa. Esimerkiksi pappardellelle, tagliatellelle tai muulle leveähkölle nauhapastalle tämän kastikkeen koostumus on omiaan. Ripauta päälle runsas kourallinen erilaisia siemeniä ja cashew-pähkinöitä tuomaan paitsi makua, myös vitamiinejä ja hyviä rasvoja. Ihanaa raikkaan vihreän salaatin kera!

Resepti
4 annosta

– 150 g tuoretta pinaattia
– 1 valkosipulinkynsi
– 2 tl raastettua sitruunan kuorta
– 1 rkl sitruunan mehua
– 1-2 dl cashewpähkinöitä
– 1 rkl oliiviöljyä
– 1,5 tl suolaa
– ripaus mustapippuria
– 2 dl ruokakermaa
– 300 g tagliatelle-nauhapastaa
– 1 dl parmesaanijuustoraastetta
– kourallinen erilaisia siemeniä

1. Huuhdo pinaatinlehdet ja silppua niitä hieman.
2. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi.
3. Raasta hyvin pestystä sitruunasta kuori ja purista mehu.
4. Paahda hieman pilkotut cashewpähkinät kevyesti pannulla.
5. Kuullota pinaattia öljyssä paistokasarissa pari minuuttia ja lisää joukkoon valkosipuli, sitruunankuoriraaste, sitruunanmehu, suola pippuri ja ruokakerma.
6. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta vesi kattilasta ja sekoita kastike pastan joukkoon.
7. Lisää joukkoon cashewpähkinät ja parmesaasniraaste.
8. Nauti kuumana!

 

Luitko jo nämä?