New York Cheese Cake

Onko mitään parempaa kuin täyteläisen mehevä, uunissa paistettu herkullinen juustokakku kera metsästä poimittujen mustikoiden? Ei! Siksipä sen sijaan, että olisin tehnyt äitini ehdottaman mustikkapiirakan, päädyin leipomaan ehkä elämäni onnistuneimman kakun. Inspiraatiota mahdollisimman autenttiseen cheese cake -reseptiin hain Taste.comista ja Terhin keittiössä -blogista. Lopputuloksena oli samettinen, juuri sopivan miedosti sitruunaan vivahtava, kermaisen pehmeä juustokakku. Voin luvata, ettei jää ainoaksi kerraksi, kun käytän tätä reseptiä.

Pohja:
– n. 300 g digestivekeksejä
– 140 g margariinia

Täyte:
– 3 pkt (600 g) Philadelphia-tuorejuustoa
– 3 dl sokeria
– 3 tl vaniljasokeria
– 1 sitruunan raastettu kuori (n. 1 tl raastettua kuorta)
–  2 rkl vehnäjauhoja
– 2 tl vastapuristettua sitruunanmehua
– 4 munaa
– 150 g ranskankermaa (Crème fraiche)

Tarjoiluun:
– tuoreita marjoja

1. Vuoraa halkaisjaltaan 23 senttisen irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Ota kaikki raaka-aineet huoneen lämpöön.
2. Laita uuni kuumenemaan 160 asteeseen.
3. Murskaa keksit hienoksi muruksi (esim. tehosekoittimessa tai käsin jollakin tylpällä esineellä). Sekoita hyvin joukoon sulatettu margariini ja kaada seos vuokaan. Painele keksi-margariiniseos tiiviisti vuoan pohjalle ja reunoille. Vuoan yläreunaan saa jäädä noin senttimetrin kaistale ilman keksiseosta.
4. Laita vuoka jääkaappiin noin puoleksi tunniksi, jonka aikana valmistat kakun täyteen.
5. Vatkaa Philadelphia-juusto kuohkeaksi ja sekoita joukkoon sokerit, sitruunan raastettu kuori, vehnäjauhot ja vastapuristettua sitruunanmehua.
6. Vatkaa joukkoon yksitellen kananmunat. Sekoita kukin muna aina tasaisesti taikinaan ennen seuraavan lisäämistä.
7. Vatkaa lopuksi joukkoon ranskankerma.
8. Ota vuoka jääkaapista ja kaada täyte keksimurulla vuorattuun vuokaan tasaisesti. Tasoita pinta lastalla tai lusikalla.
9. Laita kakku 160 asteeseen lämmitettyyn uuniin keskelle ritilää, uunin alemmalle keskitasolle tai alatasolle, uunista riippuen. Paista noin 1-1,5 tuntia, kunnes kakun pinta on saanut hieman väriä. Käännä sitten lämpö pois, laita uunin luukku raolleen ja anna kakun jäähtyä uunissa noin kaksi tuntia. Tämä tasoittaa kakun mahdollisesti paiston aikana kohonneen pinnan ja tekee kakun rakenteesta samettisemman.
10. Kun kakku on jäähtynyt, siirrä se vuoassaan foliolla peitettynä jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi. Anna kakun tekeyty mieluiten yön yli.
11. Tarjole tuoreiden marjojen kanssa.