Kara age -kanaa salaattipedillä

Japanissa asuessani yliopistomme ruokalan aulassa, ihan varsinaisen lounaslinjaston tuntumassa, oli hassu pieni koju, josta sai joka päivä ostaa mukaan erilaisia friteerattuja ruokia ja pientä vastaavaa vähemmän terveellistä, mutta ah niin herkullista purtavaa – esimerkiksi korokkeja, eli perunakroketteja sekä kara age -kanaa. Kara age -kana tarkoittaa japanilaisittain maustettuja, jauhoissa pyöriteltyjä kananpaloja, jotka on joko friteerattu öljyssä tai paistettu uunissa rapsakoiksi. Luulin pitkään, että kara agen valmistaminen olisi jotenkin hankalaa, mutta sitten sain japanilaiselta ystävältäni Yayoilta helpoimman reseptin ikinä: Ainekset pussiin ja jääkaappiin marinoitumaan muutamaksi tunniksi, sitten vähän jauhoja sekaan, muutama pyöräytys ja pellille uuniin paistumaan. Kätevästi kanojen paistuessa valmistuu herkullinen salaatti, joka sopii mainiosti vaikka bentou-boksiin. Tällöin kanat kannattaa säilöä eri rasiaan salaatin kanssa, jotta ne on helppo lämmittää mikrossa lounaalla.

Resepti
n. 2-3 hengelle

– 250 g kanafilettä
– 2 rkl perunajauhoa tai maissitärkkelystä

Marinadi:
– 2 rkl soijakastiketta
– 1 rkl sakea
– 1 tl miriniä
– 2-3 valkosipulinkynttä
– 1 tl inkiväärijauhetta

Salaatti:
– rapeaa salaattia (esim. jäävuorisalaattia)
– ½ tlk pavunituja (n. 1-2 dl)
– loraus seesamiöljyä
– pieni nippu kevätsipulia (tai ruohosipulia)
– loraus soijakastiketta
– avokado

1.    Pilko valkosipuli pieneksi murskaksi.
2.    Laita marinadin ainekset esim. minigrip-pussiin tai pakastepussiin. Laita pussi tiiviisti kiinni ja sekoita ravistamalla.
3.    Pilko kananfileet suunnilleen ison lihapullan kokoisiksi paloiksi ja laita pussiin. Sulje pussi tiiviisti, sekoita hyvin ja anna maustua jääkaapissa 2-8 tuntia. Sekoittele pussin sisältöä marinoinnin aikana pariin otteeseen.
4.    Lisää marinoimisen jälkeen pussiin perunajauhot ja sekoita hyvin. Asettele maustetut kananpalat leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.
5.    Valmista kanoille salaattipeti kanojen kypsennyksen aikana.
6.    Pese salaatti ja revi suupalan kokoisiksi paloiksi.
7.    Ota pavun idut tölkistä, huuhtele ja valuta lävikössä. Paista sitten hetken aikaa pannulla tilkassa seesamiöljyä.
8.    Pese kevätsipuli ja silppua sipulin vihreät varret ohuiksi renkaiksi.
9.    Sekoita salaatti, pavun idut ja kevätsipulinvarret kulhossa ja lorauta joukkoon maun mukaan soijakastiketta. Asettele salaatti lautasille.
10.    Kuori avokado veitsellä, halkaise veitsellä pituussuunnassa, väännä puoliskot irti toisistaan ja poista kivi ehjänä. Pilko avokado pitkittäissuunnassa viipaleiksi. Asettele viipaleet lautasille salaatin lomaan.
11.    Kun kananpalat ovat kypsiä, ripottele ne salaatin päälle. Nauti heti!