{"id":2755,"date":"2014-11-09T00:38:51","date_gmt":"2014-11-08T21:38:51","guid":{"rendered":"http:\/\/riisa.net\/?p=2755"},"modified":"2015-09-13T18:48:49","modified_gmt":"2015-09-13T15:48:49","slug":"japanilainen-kabocha-vanukas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/riisa.net\/index.php\/2014\/11\/09\/japanilainen-kabocha-vanukas\/","title":{"rendered":"Japanilainen Kabocha-vanukas"},"content":{"rendered":"

Kabocha pudding eli japanilaisesta kurpitsasta valmistettu vanukas on tyypillinen paikallinen j\u00e4lkiruoka ja yksi suurista suosikeistani, jota p\u00e4\u00e4sin aikanaan 17-vuotiaana maistelemaan ex-is\u00e4nt\u00e4perheess\u00e4ni Kobessa. Vanukkaat ovat japanilaisten mieleen, jos on kahviloiden ja supermarkettien valikoimaa uskominen, ja niinp\u00e4 sortteja l\u00f6ytyy joka l\u00e4ht\u00f6\u00f6n. Jopa vaihtovuotenani yliopistoruokalassa oli aina j\u00e4lkiruokana tarjolla purinia (purin=pudding).<\/p>\n

Kun t\u00e4n\u00e4 syksyn\u00e4 t\u00f6rm\u00e4sin talvikurpitsoiden kasaan Kampin K-Supermarketin varsin monipuolisella vihannesosastolla, mieleeni palasivat vaihtoperheeni \u00e4idin Erikon samettiset kurpitsavanukkaat, ja niin nappasin kaupasta mukaani ensimm\u00e4ist\u00e4 kertaa el\u00e4m\u00e4ss\u00e4ni upean oranssin Hokkaidon kurpitsan eli Red Kuri -kurpitsan. En ollut koskaan tehnyt kurpitsasta yht\u00e4\u00e4n mit\u00e4\u00e4n, joten seurasi armoton googlailu siit\u00e4, miten kurpitsa ylip\u00e4\u00e4t\u00e4\u00e4n kannattaa soseuttaa<\/a>, sek\u00e4 sopivan reseptin mets\u00e4stys oikeanlaisen vanukkaan aikaansaamiseksi. Muistan, ett\u00e4 olin joskus aikanaan Erin vanukkaita ihasteltuani saanut kyll\u00e4 h\u00e4nelt\u00e4 reseptin, mutta eih\u00e4n sit\u00e4 t\u00e4h\u00e4n h\u00e4t\u00e4\u00e4n mist\u00e4\u00e4n l\u00f6ytynyt. Lopulta k\u00e4ytin n\u00e4it\u00e4 kahta Tokyokitchentales<\/a>-blogista ja japanilaissyntyisen Makoton Ko-Bo<\/a>-blogista l\u00f6yt\u00e4m\u00e4\u00e4ni resepti\u00e4 apunani, ja hyv\u00e4 tuli!<\/p>\n

Huom! Voit k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 vanukkaan valmistamiseen my\u00f6s valmista kurpitsasosetta, mutta lajikkeesta riippuen maku on hyvin erilainen, ja perinteiset ”halloween-kurpitsat” eiv\u00e4t sovi maultaan t\u00e4h\u00e4n makeaan j\u00e4lkiruokaan. Kabocha tai muut makeat, hieman p\u00e4hkin\u00e4isen vivahteen omaavat kurpitsalajikkeet ovat t\u00e4h\u00e4n vanukkaaseen sopivimpia maultaan ja antavat vanukkaalle paljon kauniimman v\u00e4rin kuin rusehtavat purkkisoseet.<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

Kurpitsapyree<\/h2>\n

– 1 Hokkaido (red kuri) kurpitsa tai Kabocha-kurpitsa
\n– vett\u00e4
\n– ripaus suolaa<\/p>\n

1. Pese kurpitsa ja halkaise kurpitsa.
\n2. Kuori kurpitsa ja poista keskustan siemenet ja rihmastomainen pehme\u00e4 aines. Pilko hedelm\u00e4liha sitten kuutioiksi. Kurpitsan kuori on jykev\u00e4\u00e4 tekoa, eli kurpitsa kannattaa laittaa muutamaan isoon lohkoon, joissa se pysyy mukavasti leikkuulautaa vasten, ja kuoria sitten ter\u00e4v\u00e4ll\u00e4 veitsell\u00e4. Kun kurpitsa on kuorittu, lohko se paloiksi (v\u00e4h\u00e4n niinkuin keitt\u00e4isin perunoita).
\n3. Laita kurpitsalohkot isoon kattilaan, jossa on runsaasti kiehuvaa vett\u00e4. Lis\u00e4\u00e4 veteen ripaus suolaa ja keit\u00e4 kurpitsapalat kyps\u00e4ksi, noin 25 min., tai kunnes lohkot ovat pehmenneet.
\n4. Soseuta kurpitsalohkot sauvasekoittimella pehme\u00e4ksi, tasaiseksi soseeksi.
\n5. K\u00e4yt\u00e4 ohjeenmukainen m\u00e4\u00e4r\u00e4 vanukkaan valmistamiseen ja s\u00e4il\u00f6 loput my\u00f6hemp\u00e4\u00e4 k\u00e4ytt\u00f6\u00e4 varten, esimerkiksi pakastamalla rasiassa sopivan kokoisissa annoksissa. Pyree sopii k\u00e4ytett\u00e4v\u00e4ksi niin piirakoihin kuin keittoihinkin.<\/p>\n

\"japanilainen-kurpitsavanukas-1\"<\/a>Red kuri eli hokkaido-kurpitsa, jota k\u00e4ytin t\u00e4h\u00e4n vanukkaaseen on huikean oranssi niin ulkoa kuin sis\u00e4lt\u00e4kin. Japanissa on my\u00f6s ulkopinnaltaan viheroranssi kurpitsa, jonka sisus on samanlainen upean kelta-oranssi. Periaatteessa ’kabocha’ on juuri t\u00e4m\u00e4 vihre\u00e4 kurpitsa, mutta yleiskieless\u00e4 sanalla ’kabocha’ viitataan l\u00e4hes mihin tahansa japanilaiseen kurpitsaan. T\u00e4m\u00e4 vanukas valmistetaan uunissa vesihauteessa.\u00a0<\/span><\/em><\/p>\n

\u00a0 \"japanilainen-kabocha-pudding-3\"<\/a><\/p>\n

\n

Kabocha pudding eli japanilainen kurpitsavanukas<\/h2>\n

\u00a0Karamellikastike<\/h4>\n

– 4 rkl sokeria
\n– 4 rkl vaahterasiirappia
\n– 2 rkl vett\u00e4<\/p>\n

Vanukas<\/h4>\n

– n. 200 g kurpitsa-pureeta
\n– 2 dl kuohukermaa (kuumennuksen kest\u00e4v\u00e4\u00e4 oikeaa kermaa siis!)
\n– 0,25 dl maitoa
\n– 2 munaa
\n– 50 g sokeria
\n– 1\/2 tl vaniljasokeria
\n– 1\/2 tl kanelia<\/p>\n

1. Esil\u00e4mmit\u00e4 uuni n. 160 asteeseen.
\n2. Valmista aluksi karamellikastike, joka tulee vanukaskulhon pohjalle, kuten yleens\u00e4 custard puddingissa. Kuumenna vesi pieness\u00e4 kasarissa kiehuvaksi ja lis\u00e4\u00e4 sokeri ja vaahterasiirappi. Sekoita voimakkaasti, kunnes sokeri on t\u00e4ysin sulanut veteen ja seos alkaa sakeentua ja karamellisoitua. Jaa karamelli nelj\u00e4\u00e4n pieneen, vetoisuudeltaan noin 2,5 dl keraamiseen uunivuokaan.
\n3. Sekoita kesken\u00e4\u00e4n kerma, maito ja sokeri ja kuumenna l\u00e4hes kiehuvaksi, niin, ett\u00e4 sokeri liukenee. \u00c4l\u00e4 keit\u00e4. Ota levylt\u00e4 ja sekoita joukkoon kurpitsapyree.
\n4. Riko munien rakenne, ja lis\u00e4\u00e4 seokseen, kun se on j\u00e4\u00e4htynyt. Sekoita kunnolla, jotta kananmunat sekoittuvat kunnolla maitoseokseen.
\n5. Kaada seos siivil\u00e4n l\u00e4pi. Kaada sitten seos nelj\u00e4\u00e4n uunivuokaan. Peit\u00e4 vuoat joko niiden kansilla tai kukin yksitt\u00e4in alumiinifoliolla.
\n6. Paista vanukkaat esil\u00e4mmitetyss\u00e4 160-asteisessa uunissa vesihauteessa: Varaa uuninkest\u00e4v\u00e4 iso tasapohjainen, korkeareunainen vuoka tai astia, johon nelj\u00e4 pikkuvuokaa mahtuvat (esim. lasagnevuoka tai vastaava). Asettele vuoat astiaan, ja kaada isoon astiaan (eli ei miss\u00e4\u00e4n nimess\u00e4 siis pikkuvanukasvuokiin! ;) ) kiehuvaa vett\u00e4 siten, ett\u00e4 se pikkuvuoat uppoavat veteen n. 3\/4 verran.
\n7. Paista vanukkaita noin 40-50 minuuttia, kunnes vanukas on hyytynyt. Voit varmistaa hyytymisen kokeilemalla tikulla tai vaikkapa spaghetin p\u00e4tk\u00e4ll\u00e4 vanukkaan keskelt\u00e4. Jos tikkuun ei j\u00e4\u00e4 kiinni vanukasta, ne ovat valmiit. Liian kauan ei vanukkaita kannata paistaa, tai niiden rakenteesta tulee turhan j\u00e4m\u00e4kk\u00e4.
\n8. Nosta kupit varovasti vesihauteesta ja laita j\u00e4\u00e4htym\u00e4\u00e4n j\u00e4\u00e4kaappiin v\u00e4hint\u00e4\u00e4n nelj\u00e4ksi tunniksi tai y\u00f6n yli.
\n9. Tarjoa kurpitsavanukkaat viilein\u00e4. Koristele halutessasi pienell\u00e4 ripauksella kanelisokeria ja kermavaahtonokareella. Oheen sopivat my\u00f6s kurpitsan siemenet ja syksyist\u00e4 tunnelmaa tuovat t\u00e4htianikset.<\/p>\n

\"japanilainen-kurpitsavanukas2\"<\/a>\"japanilainen-kabocha-pudding-5\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Kabocha pudding eli japanilaisesta kurpitsasta valmistettu vanukas on tyypillinen paikallinen j\u00e4lkiruoka ja yksi suurista suosikeistani, jota p\u00e4\u00e4sin aikanaan 17-vuotiaana maistelemaan ex-is\u00e4nt\u00e4perheess\u00e4ni Kobessa. Vanukkaat ovat japanilaisten …<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2761,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"advanced_seo_description":"","jetpack_seo_html_title":"","jetpack_seo_noindex":false,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[11,7,15,67,19],"tags":[98,99],"class_list":["post-2755","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-japanilaista","category-jalkiruoat","category-reseptit","category-japani","category-ruoka","tag-syksy","tag-syysruoka"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/riisa.net\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/japanilainen-kabocha-pudding-4.jpg?fit=620%2C360&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p9vavA-Ir","jetpack_likes_enabled":true,"jetpack-related-posts":[{"id":53,"url":"https:\/\/riisa.net\/index.php\/2008\/03\/04\/kareeraisu-eli-curry-japanilaisittain\/","url_meta":{"origin":2755,"position":0},"title":"Kareeraisu eli Curry japanilaisittain","author":"Riisa","date":"4.3.2008","format":false,"excerpt":"6:lle- n. 250 g currykastikekuutioita (esim. Vermont- tai Golden curry -kuutiot)- 250 g lihaa, esim. kanaa, porsasta tai \u00e4yri\u00e4isi\u00e4- 2 isoa sipulia- 3 perunaa- 2-3 porkkanaa- 9 dl vett\u00e41. Pese ja kuori perunat ja porkkanat.2. Paloittele liha (valmiit maustamattomat suikaleet k\u00e4yv\u00e4t my\u00f6s hyvin), sipulit, porkkanat ja perunat kuutioiksi.3. Ruskista liha.4.\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Japanilaista"","block_context":{"text":"Japanilaista","link":"https:\/\/riisa.net\/index.php\/category\/ruoka\/reseptit\/japanilaista\/"},"img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":49,"url":"https:\/\/riisa.net\/index.php\/2008\/02\/12\/waldot-eli-jauhelihapasteijat\/","url_meta":{"origin":2755,"position":1},"title":"Waldot eli jauhelihapasteijat","author":"Riisa","date":"12.2.2008","format":false,"excerpt":"n. 25-30 pasteijaaRahkavoitaikina:- 4 dl vehn\u00e4jauhoja- 2 tl leivinjauhetta- 250 g margariinia- 250 g (1 t\u00f6lkki) maitorahkaaT\u00e4yte:- 1\u00bd dl riisi\u00e4- vett\u00e4 k\u00e4ytt\u00e4m\u00e4si riisin pakkauksen ohjeen mukaan- ripaus suolaa riisien keitinveteen- n. 300 g jauhelihaa- 1 tl suolaa- kourallinen tuoreita basilikan lehti\u00e4 (tai n. \u00bd-1 tl kuivattua basilikaa)- 2 tl paprikajauhetta-\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Reseptit"","block_context":{"text":"Reseptit","link":"https:\/\/riisa.net\/index.php\/category\/ruoka\/reseptit\/"},"img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":59,"url":"https:\/\/riisa.net\/index.php\/2008\/04\/13\/fetajuustolla-maustettu-porkkanasosekeitto\/","url_meta":{"origin":2755,"position":2},"title":"Fetajuustolla maustettu porkkanasosekeitto","author":"Riisa","date":"13.4.2008","format":false,"excerpt":"4 annosta- 500 g porkkanoita- 1 sipuli- 5 dl kasvislient\u00e4- ripaus timjamia- mustapikkuria- 1 dl ruokakermaa- 100 g fetajuustoa1. Kuori ja paloittele pestyt porkkanat ja sipuli.2. Valmista kasvisliemi, kuumenna se kiehuvaksi ja lis\u00e4\u00e4 kasvikset.3. Keit\u00e4 noin 20 minuuttia eli kunnes kasvikset ovat kypsi\u00e4.4. Lis\u00e4\u00e4 kerma ja suurin osa fetasta ja\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Alkuruoat"","block_context":{"text":"Alkuruoat","link":"https:\/\/riisa.net\/index.php\/category\/ruoka\/reseptit\/alkuruoat\/"},"img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":2873,"url":"https:\/\/riisa.net\/index.php\/2015\/08\/01\/brookies-eli-brownies-cookies\/","url_meta":{"origin":2755,"position":3},"title":"Brookies \u2013 eli brownies + cookies","author":"Riisa","date":"1.8.2015","format":false,"excerpt":"Amerikan It\u00e4rannikolla tunnutaan aina keksitt\u00e4v\u00e4n uusia herkkuvillityksi\u00e4. Milloin sielt\u00e4 tulevat meille kuppikakut tai leivostikkarit, milloin whoopie piet. Ja nyt sitten ilmeisesti yhten\u00e4 viimeisimmist\u00e4 \u2013 brookie-leivokset. N\u00e4m\u00e4 huikean makeat ja suklaiset leivonnaiset ovat kyll\u00e4 yksi herkullisimmista uutukaisista. Mehev\u00e4t ja kosteat brownie-leivokset ovat jo itsess\u00e4\u00e4n yksi kahvilasuosikeistani, mutta kun leivonnaiseen yhdistet\u00e4\u00e4n rapea\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "J\u00e4lkiruoat"","block_context":{"text":"J\u00e4lkiruoat","link":"https:\/\/riisa.net\/index.php\/category\/ruoka\/reseptit\/jalkiruoat\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/riisa.net\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/brookies-resepti-3.jpg?fit=620%2C360&ssl=1&resize=350%2C200","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/riisa.net\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/brookies-resepti-3.jpg?fit=620%2C360&ssl=1&resize=350%2C200 1x, https:\/\/i0.wp.com\/riisa.net\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/brookies-resepti-3.jpg?fit=620%2C360&ssl=1&resize=525%2C300 1.5x"},"classes":[]},{"id":1979,"url":"https:\/\/riisa.net\/index.php\/2014\/03\/02\/arvostelu-polar-loop-aktiivisuusranneke\/","url_meta":{"origin":2755,"position":4},"title":"Arvostelu: Polar Loop -aktiivisuusranneke","author":"Riisa","date":"2.3.2014","format":false,"excerpt":"Kuten jo aiemmassa Motivaatiota liikuntaan tekniikasta -postauksessani kirjoittelin, saan liikunnasta hyv\u00e4\u00e4 oloa ja intoa, mutta olen v\u00e4h\u00e4n laiskanpuoleinen, mit\u00e4 tulee varsinaiseen liikkeelle l\u00e4ht\u00f6\u00f6n. Niinp\u00e4 erilaiset terveellisemp\u00e4\u00e4n el\u00e4m\u00e4\u00e4n kannustavat aktiivisuusmittarit ovat kiinnostaneet minua toden teolla jo hyv\u00e4n aikaa. P\u00e4\u00e4tinkin ottaa testiin kotimaisen loppuvuodesta 2013 julkaistun Polarin Loop -aktiivisuusrannekkeen kokeillakseni, tulisiko niit\u00e4\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Liikunta ja hyv\u00e4 olo"","block_context":{"text":"Liikunta ja hyv\u00e4 olo","link":"https:\/\/riisa.net\/index.php\/category\/vapaalla\/liikunta_ja_hyva_olo\/"},"img":{"alt_text":"Polar Loop arvostelu","src":"https:\/\/i0.wp.com\/riisa.net\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/polar-loop-ranteessa.jpg?resize=350%2C200","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/riisa.net\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/polar-loop-ranteessa.jpg?resize=350%2C200 1x, https:\/\/i0.wp.com\/riisa.net\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/polar-loop-ranteessa.jpg?resize=525%2C300 1.5x"},"classes":[]},{"id":93,"url":"https:\/\/riisa.net\/index.php\/2009\/05\/12\/omuraisu-eli-japanilainen-omeletti-riisitaytteella\/","url_meta":{"origin":2755,"position":5},"title":"Omuraisu eli japanilainen omeletti riisit\u00e4ytteell\u00e4","author":"Riisa","date":"12.5.2009","format":false,"excerpt":"Omuraisu, eli japanilainen riisit\u00e4ytteinen omeletti ei ole alunperin japanilainen ruoka, mutta siit\u00e4 on vuosikymmenien saatossa muodostunut hyvin perinteinen ruoka, jota tarjoillaan Japanissa l\u00e4hes ravintolassa kuin ravintolassa. Riisit\u00e4ytett\u00e4 voi tuunata mielens\u00e4 mukaan. Yleens\u00e4 omuraisun riisit\u00e4ytteeseen lis\u00e4t\u00e4\u00e4n paistettua lihaa; useimmiten kanaa tai porsasta. My\u00f6s shiitake-sienet ovat tavanomaisia riisin seassa. Omuraisu on ennen\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Japanilaista"","block_context":{"text":"Japanilaista","link":"https:\/\/riisa.net\/index.php\/category\/ruoka\/reseptit\/japanilaista\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/riisa.net\/wp-content\/uploads\/2011\/04\/omuraisu.jpg?resize=350%2C200","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/riisa.net\/wp-content\/uploads\/2011\/04\/omuraisu.jpg?resize=350%2C200 1x, https:\/\/i0.wp.com\/riisa.net\/wp-content\/uploads\/2011\/04\/omuraisu.jpg?resize=525%2C300 1.5x"},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/riisa.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2755","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/riisa.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/riisa.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/riisa.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/riisa.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2755"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/riisa.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2755\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2766,"href":"https:\/\/riisa.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2755\/revisions\/2766"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/riisa.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2761"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/riisa.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2755"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/riisa.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2755"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/riisa.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2755"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}