{"id":83,"date":"2008-12-01T20:33:00","date_gmt":"2008-12-01T20:33:00","guid":{"rendered":"http:\/\/riisa.net\/?p=83"},"modified":"2015-11-28T14:59:39","modified_gmt":"2015-11-28T11:59:39","slug":"suklaakuorrutteinen-krokantti-aka-daim","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/riisa.net\/index.php\/2008\/12\/01\/suklaakuorrutteinen-krokantti-aka-daim\/","title":{"rendered":"Suklaakuorrutteinen krokantti aka Daim"},"content":{"rendered":"

25-30 palaa
\"\"<\/a><\/p>\n

– 50 g voita
– 1 \u00bd dl sokeria
– \u00bd dl vaaleaa siirappia
– 25 g mantelilastuja<\/p>\n

– 200 g maitosuklaata kuorruttamiseen<\/p>\n

1. Sekoita voi, sokeri ja siirappi kattilassa. Sulata ainekset miedolla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 kesken\u00e4\u00e4n ja kiehauta. Murskaa mantelilastut esim. morttelissa tai jollain tylp\u00e4ll\u00e4 esineell\u00e4 kulhossa hienoksi puruksi krokanttiseoksen sulamista odotellessa.
2. Keit\u00e4 sekoittaen, kunnes sokeril\u00e4mp\u00f6mittari n\u00e4ytt\u00e4\u00e4 142 astetta (heikko karamelli aste, ’soft crack’). Sekoita mantelilastumurska tasaisesti seoksen joukkoon.
3. Kaada seos leivinpaperilla p\u00e4\u00e4lystetylle pellille j\u00e4\u00e4htym\u00e4\u00e4n. Levit\u00e4 sit\u00e4 hieman ohuemmaksi (n. 3 mm) heti pellille kaatamisen j\u00e4lkeen, jotta lopullinen krokantti ei ole turhan paksua, ja t\u00e4ten liian kovaa haukattavaksi.
4. Kun seos on hieman j\u00e4hmettynyt, paina veitsell\u00e4 leikkuuvanat krokanttiin. Leikkaa palat irti toisistaan, ennen kuin krokantti on t\u00e4ysin j\u00e4hmettynyt.
5. Anna palojen kovettua.<\/p>\n

6. Pilko kauniisti sulavaa maitosuklaata (esim. leivontasuklaata, tai Fazerin maitosuklaata; en suosittele Pandan maitosuklaata, se sulaa mielest\u00e4ni melko huonosti t\u00e4h\u00e4n tarkoitukseen) paloiksi pieneen kasariin. Sulata suklaa vesihauteessa seuraavasti: Kiehauta vett\u00e4 ja kaada laakeaan astiaan. Anna enimpien vesih\u00f6yryjen haihtua, ja laita sitten kasari kuumaan veteen. Huolehdi, ettei suklaaseen mene vett\u00e4. Anna suklaan sulaa. Sekoita hieman v\u00e4lill\u00e4.
7. Kun suklaa on tasaisesti sulanut, kastele lusikkojen avulla krokanttipalat suklaaseen, valuta ylim\u00e4\u00e4r\u00e4inen suklaa pois ja j\u00e4\u00e4hdyt\u00e4 leivinpaperilla vuoratun pellin p\u00e4\u00e4ll\u00e4. Anna j\u00e4hmetty\u00e4.
8. S\u00e4ilyt\u00e4 palat viile\u00e4ss\u00e4.<\/p>\n

Eip\u00e4 uskoisi, ett\u00e4 n\u00e4in oikean makuista dajmia voi saada kotikonstein aikaan, mutta uskottavahan se on, kun sit\u00e4 on itse maistanut. Alkuper\u00e4inen resepti on mainiosta Maria \u00d6hrnin ’Iki-ihanat karamellit’ -kirjasta, joka on inspiroinut minua valtavasti t\u00e4ss\u00e4 joulun l\u00e4hestyess\u00e4. Lis\u00e4sin alkuper\u00e4iseen reseptiin mantelia luodakseni viel\u00e4kin autenttisemman Daim-el\u00e4myksen.<\/p>\n

Valitettavasti t\u00e4m\u00e4 resepti vaatii l\u00e4hes v\u00e4ltt\u00e4m\u00e4tt\u00e4 sokeril\u00e4mp\u00f6mittarin. Itsell\u00e4nik\u00e4\u00e4n ei sellaista ole, mutta onneksi rakas isosisko lainasi omaansa. Varmaan keittelemist\u00e4 voi koettaa ilman sokeril\u00e4mp\u00f6mittariakin, mutta itse en ole viel\u00e4 uhrautunut yritt\u00e4m\u00e4\u00e4n. 142-asteisena seos kuplii isoin kuplin, se on sakeaa, sek\u00e4 alkuper\u00e4ist\u00e4 tummempaa, syvemm\u00e4n v\u00e4rist\u00e4 ja kiilt\u00e4v\u00e4\u00e4. Keitt\u00e4misess\u00e4 meni ehk\u00e4 kymmenisen minuuttia, mutta k\u00e4ytin melko matalaa levytehoa, jotta sokeri ei vain p\u00e4\u00e4se palamaan kattilan pohjalla. Niin sokeril\u00e4mp\u00f6mittaria, kuin muitakin valmistusv\u00e4lineit\u00e4 kannattaa k\u00e4yt\u00f6n j\u00e4lkeen liottaa vedess\u00e4 hyv\u00e4n aikaa, jotta sokeri liukenee veteen, ja kipot ja kattilat on ylip\u00e4\u00e4t\u00e4\u00e4n mahdollista tiskata puhtaiksi.<\/p>\n

Loppujen lopuksi t\u00e4m\u00e4 kirjaimellisesti suussasulava herkku on niin helppo ja nopea valmistaa, ett\u00e4 jos omaa sokeril\u00e4mp\u00f6mittarin, en n\u00e4e mit\u00e4\u00e4n syyt\u00e4 olla kokeilematta.. Paitsi ehk\u00e4 loputtoman tuntuisen himon j\u00e4\u00e4kaapissa n\u00f6k\u00f6tt\u00e4viin krokantteihin. ;)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

25-30 palaa – 50 g voita– 1 \u00bd dl sokeria– \u00bd dl vaaleaa siirappia– 25 g mantelilastuja – 200 g maitosuklaata kuorruttamiseen 1. Sekoita voi, …<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"advanced_seo_description":"","jetpack_seo_html_title":"","jetpack_seo_noindex":false,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[79,4,15,19],"tags":[88],"class_list":["post-83","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-juurinyt","category-makeiset","category-reseptit","category-ruoka","tag-joulu"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p9vavA-1l","jetpack_likes_enabled":true,"jetpack-related-posts":[{"id":20,"url":"https:\/\/riisa.net\/index.php\/2007\/07\/15\/neljan-viljan-jauhelihapiirakka\/","url_meta":{"origin":83,"position":0},"title":"Nelj\u00e4n viljan jauhelihapiirakka","author":"Riisa","date":"15.7.2007","format":false,"excerpt":"Vuoan halkaisija n. 25 cmPohja:- 3 dl vehn\u00e4jauhoja- \u00bd dl ohrajauhoja- 1 dl kauraruis-puurohiutaleita- \u00bd tl suolaa, ripaus basilikaa ja oreganoa- 125 g margariinia- \u00bd dl vett\u00e4T\u00e4yte:- 70 g tomaatti-pyreet\u00e4- 400 g jauhelihaa- 70 g yrtti-tuorejuustoa- v\u00e4h\u00e4n juustokuminaa, oreganoa, pippurisekoitusta, currya ja yrtti-grillausmaustetta- \u00bd tl aromisuolaaPinnalle:- juustoraastetta- 2 tomaattia- tuoretta\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Reseptit"","block_context":{"text":"Reseptit","link":"https:\/\/riisa.net\/index.php\/category\/ruoka\/reseptit\/"},"img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":17,"url":"https:\/\/riisa.net\/index.php\/2007\/07\/02\/mansikkainen-suklaakakku\/","url_meta":{"origin":83,"position":1},"title":"Mansikkainen suklaakakku","author":"Riisa","date":"2.7.2007","format":false,"excerpt":"Vuoan halkaisija n. 24 cmPohja:-5 dl vehn\u00e4jauhoja- 2 tl vaniljasokeria- 3 dl sokeria- 1 rkl leivinjauhetta- 4 rkl tummaa kaakaota (100%)- 150 g margariinia- 1,5 dl maitorahkaa- loraus maitoa- 3 munaa- puolet (n. 70 g) talousmaitosuklaalevyst\u00e4T\u00e4yte:- 1-2 dl kuohukermaa- n. 2 dl tuoreita mansikoita- puolet (n. 70 g) talousvalkosuklaalevyst\u00e4Kuorrute:- 100\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Leivonnaiset"","block_context":{"text":"Leivonnaiset","link":"https:\/\/riisa.net\/index.php\/category\/ruoka\/reseptit\/leivonnaiset\/"},"img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":15,"url":"https:\/\/riisa.net\/index.php\/2007\/06\/27\/riisan-halloumi-tomaattipiirakka\/","url_meta":{"origin":83,"position":2},"title":"Riisan halloumi-tomaattipiirakka","author":"Riisa","date":"27.6.2007","format":false,"excerpt":"vuoan halkaisija n. 28 cmPohja:- 2 dl vehn\u00e4jauhoja- 1\u00bd dl kaurahiutaleita- 1 tl leivinjauhetta- 1 dl juustoraastetta- 125 g margariinia- \u00bdtl suolaa- 1 tl paprikajauhetta, ripaus basilikaa- \u00bd dl maitoaT\u00e4yte:- 125 g (\u00bd pkt) halloumi-juustoa- n. 1 dl tomaattimurskaa- basilikaa, pippurisekoitusta, chili\u00e4- n. 25 g (pippuri)meetwurstia (7-10 siivua)- 3 rkl\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Reseptit"","block_context":{"text":"Reseptit","link":"https:\/\/riisa.net\/index.php\/category\/ruoka\/reseptit\/"},"img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":46,"url":"https:\/\/riisa.net\/index.php\/2008\/01\/20\/tuplasuklaamuffinssit\/","url_meta":{"origin":83,"position":3},"title":"Tuplasuklaamuffinssit","author":"Riisa","date":"20.1.2008","format":false,"excerpt":"12 isoa muffinssia- 12 amerikan muffinssi vuokaa- 50 g kaakaojauhetta (100%)- 2 dl kiehuvaa vett\u00e4- 100 g margariinia- 200 g sokeria- 2 munaa- 2 dl vehn\u00e4jauhoja- 2 tl leivinjauhetta- 130 g valkoista suklaataKuorrutukseen:- n. 30 g valkoista suklaata1. Sekoita kaakaojauheeseen kiehuva vesi ja anna j\u00e4\u00e4hty\u00e4 huoneen l\u00e4mp\u00f6iseksi.2. Vaahdota rasva ja\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Leivonnaiset"","block_context":{"text":"Leivonnaiset","link":"https:\/\/riisa.net\/index.php\/category\/ruoka\/reseptit\/leivonnaiset\/"},"img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":24,"url":"https:\/\/riisa.net\/index.php\/2007\/08\/14\/suklaapiirakka-aka-mokkapalat\/","url_meta":{"origin":83,"position":4},"title":"Suklaapiirakka aka mokkapalat","author":"Riisa","date":"14.8.2007","format":false,"excerpt":"uunipellillinenTaikina:- 2 munaa- reilu 2 dl sokeria- reilu 3\u00bd dl vehn\u00e4jauhoja- 150 g margariinia- 2 tl vaniljasokeria- reilu 1 dl maitoa- 1 rkl kaakaota (100%)- 2 tl leivinjauhettaKuorrute:- n. 200 g tomusokeria- 1 rkl kaakaota (100%)- 5 rkl kahvia- 4 rkl margariinia- 2 tl vaniljasokeria1. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Leivonnaiset"","block_context":{"text":"Leivonnaiset","link":"https:\/\/riisa.net\/index.php\/category\/ruoka\/reseptit\/leivonnaiset\/"},"img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":22,"url":"https:\/\/riisa.net\/index.php\/2007\/07\/26\/suklaamanteliviipaleet\/","url_meta":{"origin":83,"position":5},"title":"Suklaamanteliviipaleet","author":"Riisa","date":"26.7.2007","format":false,"excerpt":"n. 30 kappalettaTaikina:- 150 g voita- 2 dl sokeria- 1 muna- 1 tl leivinjauhetta- 1,5 tl vaniliinisokeria- \u00bd dl mantelirouhetta- 3,5 dl vehn\u00e4jauhoja- 150 g maitosuklaata1. Vaahdota hieman pehmenhyt voi ja sokeri, lis\u00e4\u00e4 joukkoon muna ja sekoita hyvin.2. Sekoita kesken\u00e4\u00e4n kuivat aineet, lukuunottamatta suklaata, ja sekoita taikinaan.3. Murskaa suklaa karkeaksi\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Pikkuleiv\u00e4t"","block_context":{"text":"Pikkuleiv\u00e4t","link":"https:\/\/riisa.net\/index.php\/category\/ruoka\/reseptit\/pikkuleivat\/"},"img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/riisa.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/83","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/riisa.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/riisa.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/riisa.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/riisa.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=83"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/riisa.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/83\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":401,"href":"https:\/\/riisa.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/83\/revisions\/401"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/riisa.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=83"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/riisa.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=83"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/riisa.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=83"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}