{"id":846,"date":"2011-05-27T22:00:37","date_gmt":"2011-05-27T19:00:37","guid":{"rendered":"http:\/\/riisa.net\/?p=846"},"modified":"2014-03-22T22:06:19","modified_gmt":"2014-03-22T19:06:19","slug":"jokaisen-kokin-raamattu-the-flavor-bible","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/riisa.net\/index.php\/2011\/05\/27\/jokaisen-kokin-raamattu-the-flavor-bible\/","title":{"rendered":"Jokaisen kokin Raamattu – The Flavor Bible"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n

Sen j\u00e4lkeen kun sain poikayst\u00e4v\u00e4lt\u00e4ni viime jouluna lahjaksi kirjahyllyyni The Flavor Bible -kirjan, on kokkaukseni ollut aivan toisenlaista. Yhden kirjan avulla olen oppinut paljon uutta maustamisesta, eri raaka-aineista ja loihtinut onnistuneita ateriakokonaisuuksia \u2013 jopa t\u00e4ysin ilman resepti\u00e4!<\/p>\n

Karen Pagen ja Andrew Dornenburhin kirjoittama The Flavor Biblen idea on yksinkertainen, mutta loistava. Kirjaan on listattu aakkosj\u00e4rjestyksess\u00e4 oikeastaan kaikki mahdolliset raaka-aineet, mit\u00e4 keitti\u00f6ss\u00e4 voi k\u00e4ytt\u00e4\u00e4. Listattuna on vaikkapa eri juustoja, mausteita, kymmenitt\u00e4in vihanneksia, erilaisia lihalaatuja ja kaiken kukkuraksi viel\u00e4 erilaiset valmistustavat kuten vaikkapa savustaminen, friteeraaminen tai keitt\u00e4minen. En ole vile\u00e4 kertaakaan joutunut pettym\u00e4\u00e4n siihen, ett\u00e4 jotakin hakemaani ainesosaa ei kirjasta l\u00f6ytyisi. Kun kotikokki \u2013 tai miksip\u00e4 ei ammattilainenkin \u2013 haluaa siis valmistaa esimerkiksi ruokaa, jossa on perunaa, h\u00e4n selaa kirjaa kohtaan potato. Potaatti-sanan alle on listattu ammattikokkien listaamia, kyseisen raaka-aineen kanssa yhteen sopivia muita raaka-aineita sek\u00e4 mahdollisesti my\u00f6s hyv\u00e4t valmistustavat ja joidenkin kohdalla my\u00f6s kokkien erityisi\u00e4 vinkkej\u00e4.<\/p>\n

Listatut raaka-aineet on korostettu sen mukaan, miten hyvin ne ammattikokkien lausuntojen perusteella valitun raaka-aineen kanssa yhteen sopivat. Joukossa on tietenkin tuttuja kombinaatioita \u2013 basilika ja tomaatti sopivat oivasti yhteen, feta ja pinaatti ovat kuin luodut toisilleen ja suklaaseen kannattaa yhdist\u00e4\u00e4 vaikkapa erilaisia p\u00e4hkin\u00f6it\u00e4 tai manteleita. Perunan kanssa yhteen sopivat vaikkapa kerma, valkosipuli, ruohosipuli, luonnonsienet ja vaikkapa timjami. Lista on pitk\u00e4. Joukossa on kuitenkin v\u00e4lill\u00e4 my\u00f6s uusia ja yll\u00e4tt\u00e4vi\u00e4 makukombinaatioita, joita ei olisi tullut ajatelleeksi. Toisinaan jo perusraaka-aine voi olla sen verran erikoinen tai omassa keitti\u00f6ss\u00e4 harvoin k\u00e4ytetty, ettei sit\u00e4 oikein osaa yhdist\u00e4\u00e4 mihink\u00e4\u00e4n. T\u00e4llaisissa tilanteissa nappaan hyllylt\u00e4 Makuraamattuni ja tarkastan, mik\u00e4 mausteista tekisi sille oikeutusta. Kirja on todella opettavainen, sill\u00e4 kun kerran on tarkastanut jonkin raaka-aineen, muistaa sille varmasti jo ainakin muutaman uutukaisen kumppanivaihtoehdon. Ainakin itseni kaltaiselle amat\u00f6\u00f6rikokille vaikkapa ajatus yhdist\u00e4\u00e4 kanelia maustamaan porkkanaa p\u00e4\u00e4ruoalla on uusi, mutta toisaalta eritt\u00e4in k\u00e4ytt\u00f6kelpoinen idea erilaisiin lisukkeisiin. Ja ideoista kirjassa nimenomaan onkin kysymys.<\/p>\n

Kirjassa on 380 sivun edest\u00e4 painavaa tietoa eri ainesosista, mutta lis\u00e4ksi siit\u00e4 l\u00f6ytyy my\u00f6s monenlaisia vinkkej\u00e4 ylip\u00e4\u00e4t\u00e4\u00e4n ruoanlaittoon. Esimerkiksi sanan menu-kohdalle selattaessa saa huippukokkien laatimat ohjeet siit\u00e4, miten menu pit\u00e4isi rakentaa \u2013 miten alkuruoka, p\u00e4\u00e4ruoka ja j\u00e4lkiruoka valitaan suhteessa toisiinsa. Menukokonaisuuksia suunnitellessa voi mietti\u00e4 mahan t\u00e4ytt\u00e4vyyden lis\u00e4ksi helposti sit\u00e4, mik\u00e4 t\u00e4ydent\u00e4isi hyvin vaikkapa p\u00e4\u00e4ruokalajiksi valittua kuhaa, tai mist\u00e4 aineksista tehty salaatti sopisi kaikkein parhaiten poronlihapiirakalle.<\/p>\n

T\u00e4m\u00e4 teos on ehdottomasti ostoksen arvoinen! Kirja on englannin kielinen, joten ihan kaikista kirjakaupoista en ole sit\u00e4 l\u00f6yt\u00e4nyt. Akateemisessa sit\u00e4 on ainakin ollut saatavana, mutta se l\u00f6ytyy my\u00f6s esimerkiksi Bookplus.comista <\/a> varsin edulliseen kolmen kympin hintaan.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

P.S. Pahoittelen, ett\u00e4 kirja n\u00e4ytt\u00e4\u00e4 postauksen ekassa kuvassa aika kl\u00e4hm\u00e4iselt\u00e4. Kirjaa kun vaan on k\u00e4sitelty sen nauttimasta suuresta arvostuksestani huolimatta v\u00e4lill\u00e4 ruoanlaiton tuoksinnassa niin jauhoisin kuin rasvaisinkin sormin… :D<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sen j\u00e4lkeen kun sain poikayst\u00e4v\u00e4lt\u00e4ni viime jouluna lahjaksi kirjahyllyyni The Flavor Bible -kirjan, on kokkaukseni ollut aivan toisenlaista. Yhden kirjan avulla olen oppinut paljon uutta …<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"advanced_seo_description":"","jetpack_seo_html_title":"","jetpack_seo_noindex":false,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[56,19,48],"tags":[],"class_list":["post-846","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-keittokirjat","category-ruoka","category-tuotteet_ja_tarvikkeet"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p9vavA-dE","jetpack_likes_enabled":true,"jetpack-related-posts":[{"id":47,"url":"https:\/\/riisa.net\/index.php\/2008\/01\/20\/okonomiyaki-kansain-tapaan\/","url_meta":{"origin":846,"position":0},"title":"Okonomiyaki Kansain tapaan","author":"Riisa","date":"20.1.2008","format":false,"excerpt":"Ollessani nuorisovaihtomatkalla Japanissa, Kobessa, t\u00e4m\u00e4 ruokalaji oli yksi suurimmista suosikeistani. Kun entinen is\u00e4nt\u00e4perheeni sitten tuli k\u00e4ym\u00e4\u00e4n luonani Suomessa, he toivat tuliaisiksi pakkauksen okonomiykaijauhoa, mochia ja okonomiyakikastiketta. Niit\u00e4h\u00e4n piti tietenkin kokeilla, ja lopputulos oli herkullinen! Okonomiyaki on jollakin et\u00e4isell\u00e4 tavalla samantyyppinen ruokalaji kuin munakas tai pizza- t\u00e4ytteiksi siihen voi laittaa oikeastaan\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Japanilaista"","block_context":{"text":"Japanilaista","link":"https:\/\/riisa.net\/index.php\/category\/ruoka\/reseptit\/japanilaista\/"},"img":{"alt_text":"okonomiyaki-resepti-1","src":"https:\/\/i0.wp.com\/riisa.net\/wp-content\/uploads\/2008\/01\/okonomiyaki-resepti-1.jpg?resize=350%2C200","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/riisa.net\/wp-content\/uploads\/2008\/01\/okonomiyaki-resepti-1.jpg?resize=350%2C200 1x, https:\/\/i0.wp.com\/riisa.net\/wp-content\/uploads\/2008\/01\/okonomiyaki-resepti-1.jpg?resize=525%2C300 1.5x"},"classes":[]},{"id":240,"url":"https:\/\/riisa.net\/index.php\/2009\/03\/12\/pakkausgrafiikkaa\/","url_meta":{"origin":846,"position":1},"title":"Pakkausgrafiikkaa","author":"Riisa","date":"12.3.2009","format":false,"excerpt":"T\u00e4ss\u00e4p\u00e4 Fazerin kev\u00e4ttalven uusin tuotelanseeraus: Routa-pastillit! Noh, jos nyt kuitenkin pit\u00e4ydyn totuudessa, niin kyseess\u00e4 on pakkausgrafiikan kurssin suunnitteluty\u00f6, jossa meid\u00e4n oli tarkoitus suunnittella kolmen pakkauksen sarja Fazerin kuvitteellisille Routa-pastilleille. Suunnittelu l\u00e4hti liikkeelle nimen suunnittelulla. Kukin luokastani esitti eri nimivaihtoehtoja, ja lopulta 'Routa' nousi \u00e4\u00e4nestyksess\u00e4 melko yksimieliseksi ykk\u00f6seksi. Teht\u00e4v\u00e4nanto oli siis\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Design & K\u00e4sity\u00f6t"","block_context":{"text":"Design & K\u00e4sity\u00f6t","link":"https:\/\/riisa.net\/index.php\/category\/design_ja_taide\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/riisa.net\/wp-content\/uploads\/2011\/04\/pakkaussuunnittelu.jpg?resize=350%2C200","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/riisa.net\/wp-content\/uploads\/2011\/04\/pakkaussuunnittelu.jpg?resize=350%2C200 1x, https:\/\/i0.wp.com\/riisa.net\/wp-content\/uploads\/2011\/04\/pakkaussuunnittelu.jpg?resize=525%2C300 1.5x"},"classes":[]},{"id":131,"url":"https:\/\/riisa.net\/index.php\/2008\/07\/04\/brysselin-luotettava-posti\/","url_meta":{"origin":846,"position":2},"title":"Brysselin luotettava posti","author":"Riisa","date":"4.7.2008","format":false,"excerpt":"Tilasinpa sitten haluamani kirjan Amazonista, kun se l\u00e4hti tosiaan 20 euroa halvemmalla kuin mist\u00e4\u00e4n muualta etsim\u00e4st\u00e4ni paikasta - postimaksujen kanssa! Paketti oli l\u00e4hetetty matkaan USA:sta jo t\u00e4n\u00e4\u00e4n, vaikka arvioitu l\u00e4hett\u00e4misp\u00e4iv\u00e4 oli vasta ensi viikolla. Arvioitu saapumisp\u00e4iv\u00e4 valitsemallani hitaimmalla ja halvimmalla postitusvaihtoehdolla oli vasta elokuun puolella. Luulen jotenkin, ett\u00e4 he ottavat\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Belgia"","block_context":{"text":"Belgia","link":"https:\/\/riisa.net\/index.php\/category\/matkailu\/belgia\/"},"img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":2532,"url":"https:\/\/riisa.net\/index.php\/2014\/05\/17\/riisa-netin-japani-kirppis\/","url_meta":{"origin":846,"position":3},"title":"Riisa.netin Japani-kirppis","author":"Riisa","date":"17.5.2014","format":false,"excerpt":"Ensi viikolla vietet\u00e4\u00e4n yleist\u00e4 [highlight] Siivousp\u00e4iv\u00e4\u00e4 [\/highlight] , jolloin kannattaa l\u00e4hte\u00e4 kaupungille nauttimaan kev\u00e4tkelist\u00e4 pihakirppiskiertueen muodossa. Lauantaina 24.5. vietett\u00e4v\u00e4n\u00e4 Siivousp\u00e4iv\u00e4n\u00e4 nimitt\u00e4in kuka tahansa voi pist\u00e4\u00e4 pihakirppiksen pystyyn ihan luvallisesti: Helsingiss\u00e4 ja useissa muissakin kampanjassa mukana olevissa kaupungeissa nimitt\u00e4in on ensi viikonloppuna ihan kaupungin virallisella luvalla mahdollista pist\u00e4\u00e4 myyntip\u00f6yt\u00e4 vaikkapa kadun\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Ajankohtaista"","block_context":{"text":"Ajankohtaista","link":"https:\/\/riisa.net\/index.php\/category\/vapaalla\/ajankohtaista\/"},"img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":663,"url":"https:\/\/riisa.net\/index.php\/2011\/05\/01\/horoskooppikuvituksia-muodin-maailmasta\/","url_meta":{"origin":846,"position":4},"title":"Horoskooppikuvituksia muodin maailmasta","author":"Riisa","date":"1.5.2011","format":false,"excerpt":"Tein viime vuoden horoskooppikuvituksia Suomen Elleen ja vuoden kuvitusurakka on nyt onnellisesti takana p\u00e4in. Aikakauslehtikuvittaminen on yksi suosikeistani ty\u00f6rintamalla, joen pesti oli minulle eritt\u00e4in mieluinen jo siit\u00e4kin syyst\u00e4. Lis\u00e4ksi rakastan erityisesti ihmisten piirt\u00e4mist\u00e4 \u2013 esimerkiksi el\u00e4imien piirt\u00e4misess\u00e4 olen viel\u00e4 aivan t\u00e4ysi susi. Asennot, eleet, ilmeet, varjot sek\u00e4 vaatteiden laskokset tuottavat\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Design & K\u00e4sity\u00f6t"","block_context":{"text":"Design & K\u00e4sity\u00f6t","link":"https:\/\/riisa.net\/index.php\/category\/design_ja_taide\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/riisa.net\/wp-content\/uploads\/2011\/05\/elle_oinas_stenberg.jpg?resize=350%2C200","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/riisa.net\/wp-content\/uploads\/2011\/05\/elle_oinas_stenberg.jpg?resize=350%2C200 1x, https:\/\/i0.wp.com\/riisa.net\/wp-content\/uploads\/2011\/05\/elle_oinas_stenberg.jpg?resize=525%2C300 1.5x"},"classes":[]},{"id":882,"url":"https:\/\/riisa.net\/index.php\/2011\/06\/06\/obentou-lounas-japanilaiseen-malliin\/","url_meta":{"origin":846,"position":5},"title":"Obentou: lounas japanilaiseen malliin","author":"Riisa","date":"6.6.2011","format":false,"excerpt":"Japanissa asuessani sain p\u00e4ivitt\u00e4in katsella luokkatovereideni ihastuttavia ev\u00e4slaatikoita, obentoubakoja, ja haaveilla, ett\u00e4 joku jaksaisi tehd\u00e4 minullekin aamulla yht\u00e4 n\u00e4ytt\u00e4v\u00e4t ja terveelliset ev\u00e4\u00e4t - viel\u00e4 kotonaan asuvien kavereideni ev\u00e4\u00e4t kun teki usein heid\u00e4n \u00e4itins\u00e4. Mets\u00e4stin tuolloin japanilaista ev\u00e4slaatikkoa melkein puoli vuotta, ennen kuin lopulta tein valintani. En halunnut mit\u00e4\u00e4n liian s\u00f6p\u00f6\u00e4\u2026","rel":"","context":"Kategoriassa "Obentou"","block_context":{"text":"Obentou","link":"https:\/\/riisa.net\/index.php\/category\/ruoka\/obentou\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/riisa.net\/wp-content\/uploads\/2011\/06\/obentou1.jpg?resize=350%2C200","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/riisa.net\/wp-content\/uploads\/2011\/06\/obentou1.jpg?resize=350%2C200 1x, https:\/\/i0.wp.com\/riisa.net\/wp-content\/uploads\/2011\/06\/obentou1.jpg?resize=525%2C300 1.5x"},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/riisa.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/846","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/riisa.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/riisa.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/riisa.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/riisa.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=846"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/riisa.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/846\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2249,"href":"https:\/\/riisa.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/846\/revisions\/2249"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/riisa.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=846"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/riisa.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=846"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/riisa.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=846"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}