Muru, rahka ja hedelmät yhdessä. Onko parempaa? En tiedä, mutta tämä on yksi parhaista piirakoista, mitä olen ikinä tehnyt. Sopivan makea täyte, herkullinen mutta hyvin koossa pysyvä pohja, ihanan raikas rahka ja rapsakka murupinta. Ei kait siinä sen kummempaa selittelyä. Alkuperäisen reseptipohjan taisin löytää joskus täältä, ja jälkeenpäin piirakkaa on tuunattu mm. käyttämällä erilaisia hedelmiä, marjoja tai jättämällä ne pois ja lisäämällä rahkan määrää. Herkkua se on ollut joka kerta ja nytkin tekisi mieli alkaa leipoa, ellei olisi jo pian aika mennä nukkumaan… Ehkä huomenna?
Resepti
uunipellillinen
Pohja:
– 8 dl vehnäjauhoja
– 4 dl sokeria
– 1/2 tl suolaa
– 1 tl leivinjauhetta
– 250 g margariinia
– 1 muna
– 1 prk kermaviiliä tai 2,5 dl piimää/maitoa
Täyte:
– 10 pikkuruista (suomalaista) omenaa
– 2 prk maitorahkaa
– 1,5 dl sokeria
– 2 munaa
– 1,5 tl vaniljasokeria
– n. 1 rkl sitruunan mehua
1. Sekoita pohjan kuivat aineet ja sulatettu, hieman jäähtynyt margariini murumaiseksi seokseksi.
2. Ota muruseoksesta n. 1/4 sivuun ripoteltavaksi lopuksi piirakan päälle. Sekoita jäljelle jääneeseen seokseen muna ja kermaviili/piimä/maito. Annostele taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
3. Pese omenat (ja kuori, mikäli käytät ulkomaisia tai ei luomuja omenoita) ja lohko ohuiksi viipaleiksi. Asettele viipaleet tasaisesti taikinan päälle.
4. Valmista rahkatäyte sekoittamalla ainekset keskenään. Levitä tasaisesti piirakan päälle.
5. Ripottele lopuksi sivuun ottamasi muruseos piirakan pinnalle ja paista uunin keskiosassa 180 asteessa n. 50 minuuttia.
