Terveellisempi uunilohi

tomaattinen-uunilohi-1

Nyt ei läträtä kerman kanssa, mutta ei kyllä tingitä maustakaan. Välimerellinen, tuunaamallani, alkujaan kokki Henri Alénin reseptillä loihdittu uunilohi on jotain aivan muuta kuin smetanainen tai kermakuorrutettu kaloripommi. Raikkaat maut, terveellisen värikkäät raaka-aineet ja aidot yrtit nostivat tämän joulupöydässämme ihastuttaneen uuniruoan uudeksi suosikiksi myös arkeen, sillä paljon tämän helpompaa ei herkullisen ruoan laittaminen voi olla.

Tomaattinen uunilohi

– 600 g ruodotonta lohta
– 1 punasipuli
– 2 valkosipulinkynttä
– 400 g Mutti-tomaattimurskaa
– 1 dl vettä
– 1 rkl hunajaa
– 2 rkl oliiviöljyä
– 2 rkl basilikaa
– 1 tl timjamia
– 1 tl oreganoa
– kourallinen pinjansiemeniä
– 1 dl parmesaaniraastetta
– koristeluun tuoreita yrttejä

1. Laita lohi korkeareunaiseen uunivuokaan nahkapuoli alaspäin. Hiero lihapuolelle hieman karkeaa suolaa.
2. Hauduta pilkottuja sipuleita paistokasarissa oliiviöljyssä hetki. Lisää tomaattimurska, 1 dl vettä ja hunaja. Hauduta n. 25 min. Mausta yrteillä.
3. Kaada kastike lohen päälle, ripottele päälle parmesaani ja pinjansiemenet.
4. Paista esilämmitetyssä 180-asteisessa uunissa n. 30 min.
5. Koristele tuoreilla yrteillä kuten timjamilla ja basilikalla. Tarjoa esimerkiksi uunijuuresten kanssa, jolloin voit valmistaa ne uunissa helposti yhtä aikaa, kunhan laitat juurekset kypsymään noin vartin ennen kalaa 200-asteeseen.

Luitko jo nämä?