Kesäinen mansikka-lime-salaatti

Kesäinen mansikka-lime-salaatti

Vielä saa tuoreita mansikoita, joten vielä hetken voi myös fiilistellä kesää tämän raikkaan, hedelmäisen salaatin kera. Mansikat, cantaloupe-meloni ja viinirypäleet tuovat herkullista makeutta, basilika ja rukola mukavan yrttistä mausteisuutta ja lime loihtii kokonaisuuteen kivaa kirpakkuutta.

Resepti

1 iso kulhollinen
– 1 ruukku rapeaa salaattia, esim. jäävuorisalaattia
– 1 pussi/ruukku rukolaa
– 1 ruukku basilikaa
– n. 1/4 cantaloupe-melonia
– n. 1/2 paketillista vihreitä, kivettömiä viinirypäleitä
– n. 1/2 litraa mansikoita
– 1 lime
– oliiviöljyä
– Lisukkeeksi esim. cashew-pähkinöitä, vaaleaa leipää ja mozzarellapalloja.

1. Pese kaikki salaattitarpeet. Revi jäävuorisalaatti suupaloiksi, lisää joukkoon basilikan lehdet ja rukola.
2. Puolita lime ja purista toisen puolikkaan mehu salaattipohjaan. Jos liika hapokkuus tai kirpeys ei ole mieleesi, käytä vähemmän limen mehua. Lisää loraus oliiviöljyä. Sekoita hyvin.
3. Puolita viinirypäleet ja mansikat, joista on poistettu kannat. Poista melonista kuori ja sisusosan siemenet ja pilko pieniksi suupaloiksi. Lisää suurin osa hedelmistä salaattiin ja sekoita hyvin.
4. Asettele loput hedelmät päälimmäiseksi ja koristele koko komeus lime-viipaleilla.
5. Nauti vaalean leivän tai esim. grilliruoan kera. Mozzarellapallot ja cashwe-pähkinät sopivat salaattiin tuomaan hieman lisää ruokaisuutta.

mansikka-lime-salaatti-2

Luitko jo nämä?