Ruskea kastike on pitkään ollut minulle todellinen haaste. Kastikkeesta oli alkuun vaikea saada juuri oikean makuista, mutta useita reseptejä kokeiltuani ja sovellettuani sain lopultakin aikaan suunnilleen sellaisen kastikkeen, jollaisen muistin lapsuuteni ruokapöydistä. Paksuhkon, tumman ruskean kastikkeen “salaisuus” on se, että jauhoja pitää osata paistaa juuri sopivan aikaa. Niitä ei saa polttaa, mutta ei myöskään jättää [...]

Tämän reseptikokonaisuuden osasista voisi tehdä jokaisesta oman postauksensa, koska ne ovat kivoja lisäkkeitä monenlaisille aterioille. Koska ne sopivat kuitenkin mielestäni niin mainiosti yhteen, päätin laittaa kaikki yhteen nippuun. Halloumi-juusto tuo tähän kasvispainotteiseen, kyproslaisesta keittiöstä inspiroituneeseen ateriaan ruokaisuutta ja suolaisuutta. Hunajalla ja muskottipähkinällä maustetut paistetut perunat tasapainottavat kokonaisuutta miedolla makeudellaan. Valkosipuli-marinoidut, persiljalla ja chilillä maustetu tomaatit [...]

Tämä resepti on imitoitu lähes täysin, pienillä omilla huomautuksilla höystettynä Otavan julkaisemasta Pastat-reseptikirjasta, jonka löysin tammikuussa Suomalaisen Kirjakaupan alesta. Kirjaa selailtuani alelappu kirjan kannessa alkoi tuntua häväistykseltä, sillä opus on täynnä huumaavan herkullisia reseptejä, joita en malta odottaa päästä kokeilemaan. Savulohi yhdessä valitsemieni yritten, basilikan, oreganon ja ruohosipulin kanssa toimi aivan ihanasti ja vaikka kastiketta [...]

Minulla oli pizza-illan jälkeen jääkaapissa kunnon kimppu rucolaa, joten johonkinhan se oli käytettävä. Mielessäni oli kermainen yrttikastike, mutta koska minulla ei ollut kermaa, päädyin tekemään kastikkeen maidosta ja tuorejuustosta. Peston ystävänä päädyin sekoittamaan rucolan yhdessä pinjansiementen kanssa ja lisäämään sen tuorejuusto-kastikkeeseen. Olisin käyttänyt valkosipulia, jos sitä olisi ollut, mutta tällä kertaa jouduin tyytymään kuivattuun valkosipulijauheeseen. [...]